目前工业规模的二氧化碳生产都是以副产品形式出现的。

食品级的二氧化碳大部分来自发酵，一般都是酿酒厂的副产品，主要用于碳酸饮料。有一些国家规定食品用的二氧化碳只能是食品来源的。

二氧化碳还是煅烧碳酸钙制备石灰的副产品。这个途径得到的二氧化碳一般用于工业用途，比如油田开采。

食品级液体二氧化碳：符合国标《GB 10621-2006 食品添加剂 液体二氧化碳》，二氧化碳体积分数≥99.9%,水分体积分数≤20×10-6，无异味，不得检出油分、酸度和气味

工业级二氧化碳：

1. 
   

1. 高纯二氧化碳：二氧化碳纯度>99.999%，氮含量<4ppm,氧含量<1ppm,总烃含量<1ppm,水分含量<3ppm。

2. 纯二氧化碳：二氧化碳纯度>99.995%，氮含量<20ppm,氧含量<5ppm,总烃含量<10ppm,水分含量<5ppm。

3. 工业液体二氧化碳：符合国标GB/T 6.52-1993，二氧化碳纯度<99.5%,游离水含量<0.2%。二氧化碳里不含铅。